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地瓜枣的做法

日期：[2011-8-10 11:12:25] 共阅[4680]次

    我公司是专门生产地瓜枣的企业，下面向您介绍一下它的做法。
    1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。
    2、熟化。就是把地瓜煮熟。可以用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分烂熟。煮时不盖锅盖，可以用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。
    3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。
    4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（可以在无风无灰尘的晴天晾晒）。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。
    5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。
    以上是向您介绍的有关地瓜枣的做法，如果您有疑问欢迎您来电我公司。
小编：lynn

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