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柿干的制作流程
日期:[2011-3-10 16:32:46]   共阅[3676]次

     柿干是用柿子人工干燥成的饼状食品,又称干柿、柿饼,可用作点心馅。柿干是我公司的知名产品之一,产品质量好,价格合理,深得客户的信赖和好评。下面简单介绍柿干的制作流程:
     1.采果:以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为较佳采收期。   
     2.旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1厘米。   
     3.切片:将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。   
     4.晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气让其自然干燥。   
     5.上霜:先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮,然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干,再放一层柿皮,又摆放一层柿干,直至缸满为止,再放一层柿皮,然后封严缸口,置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光,以免影响上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐运耐贮。
     以上介绍的就是柿干的制作流程,希望会帮到大家。看后是否对我们的产品感兴趣了呢?欢迎大家来电订购。
小编:vivian(2013.8.20)

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