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制作果丹皮的注意事项
日期:[2017-3-30 16:33:37]   共阅[2394]次
      果丹皮美味,前面为大家介绍了它的做法,接下来接着讲几点制作果丹皮的注意事项供大家参考:
      1、做果丹皮不难,主要就是一个蒸发水分,浓缩果酱的过程。因为山楂中的果胶含量特别丰富,所以在去掉水分后很容易自己凝固,才能做成这种独特的食物。
      2、至于水分挥发到什么程度,果酱浓缩到什么程度,其实也没有一个确定的值,煮至浓稠即可。因为在烘干、晾干的过程中,水分都会继续挥发,只是烘干的时间长短会不同而已。
      3、虽然山楂很酸,但做果丹皮不需要放太多的糖,因为制作中需要去掉大部分水分,成品是浓缩的山楂,并不需要太多的糖即可保证酸甜的口感。所以糖一定不能先放,要待水分已经挥发得差不多时再放。糖也不要一次全部放入,放入后先尝一下,如果觉得酸就再放一些。果丹皮会比煮的时候甜度低一点,所以请根据个人口味自行控制。个人觉得,酸味更浓一些的更好吃。
      4、做果丹皮的材料以山楂为主,另外还可加入一些苹果、柿子、桃等果胶含量丰富的水果作为配料,但主料仍应是山楂
      5、做果丹皮是非常不出数的,500克山楂,只做了三个中等盘子的,卷成果丹皮才10个,如果想吃过瘾,就要多用山楂哦
      6、煮山楂要用砂锅或不锈钢锅,不要用铁锅
      7、存放时间:说实话我也不知道能放多长时间。从理论上来说,果丹皮中的水分非常少,属于不易腐败的,但自己制作没有防腐剂确实无法保证具体的时间。个人感觉做好后包起来(密封),放入冰箱可以存放一周至十天。要密封,否则会发干哦。
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